Кабачковая икра

Дата: 17 сентября, 2014 | Русская кухня | Автор: Наталья Гречко |

0 Комментариев | Просмотров: 235

- Подготовительные
- 15 мин.
- Приготовление
- 1 ч. 0 мин.
- Порций в блюде
- 2
- Сложность рецепта

Что может быть вкуснее и лучше в зимний холодный вечер чем, свежий хлебушек с домашней, ароматной кабачковой икрой и свежесваренное картофельное пюре? Для моей семьи – мало что! Поэтому, я каждую осень консервирую кабачковую икру, чтоб потом всю зиму наслаждаться ее вкусом.

Многие считают, что икру легче и проще приобрести в любом супермаркете. Стоит недорого, да и вкус неплохой. Однако всё же кабачковая икра, приготовленная собственноручно в домашних условиях, получается значительно вкуснее и ароматнее покупной. Конечно ее приготовление, эта работа достаточно хлопотная и долгая, особенно если ее готовить в больших количествах. Но любителей кабачковой икры этот момент ни за что не испугает, ведь она просто потрясающе вкусная и в полной мере стоит потраченных усилий и времени!

При желании готовую кабачковую икру можно закрыть в банки мелко порезанными кубиками или перекрученную на мясорубке, но я ее измельчаю блендером и она получается кремообразной структурой. Ну а теперь, давайте начнём готовить овощную заготовку на зиму!

Я привожу количество ингредиентов на одну 0,5 л. баночку, но вы можете их пропорционально увеличить до нужного объема. К тому же при желании количество каждого компонента, возможно, варьировать и подбирать под свой вкус.

Размер текста

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Кабачок – 1 шт. (желательно большого размера)
Морковь – 1 шт. (среднего размера)
Репчатый лук – 1 шт. (очень вкусно будет, если применить красный или белый лук)
Чеснок – 1 зубчик
Паприка – 1 ч.л.
Томатная паста – 1 ст.л. (можно заменить одним большим помидором)
Соль – по вкусу
Растительное рафинированное масло – для жарки
Черный молотый перец

Пошаговый рецепт Кабачковая икра

Кабачок помойте, очистите и с помощью терки его натрите. Для ускорения процесса, можно воспользоваться кухонным комбайном. Это особенно удобно для приготовления икры в большом количестве.
Морковь очистите, помойте и также натрите на терке. У меня морковь замороженная, если у вас есть такая же, можете использовать ее. Репчатый лук очистите, помойте и порежьте кубиками.
Сковороду поставьте на огонь, налейте растительное рафинированное масло и нагрейте. Затем отправьте жариться кабачок, морковь и лук.
Прожарьте примерно 5 минут и выдавите через чесночницу очищенный и помытый чеснок.
Налейте немного воды, приправьте солью, черным молотым перцем, паприкой и перемешайте.
Положите томатную пасту и опять все хорошо вымешайте. Затем закройте сковороду крышкой и тушите около одного часа.
Когда кабачковая икра будет готова, вы можете ее закрывать к простерилизованные банки. Но я ее перед этим, как писала выше, измельчаю блендером и только потом консервирую.
Также вы можете приготовить икру по этому рецепту и кушать ее летом, не консервируя. Однако в этом случае ее необходимо будет охладить, так как икра самая вкусная именно в охлажденном виде.